Marinades et sauces

Vous retrouverez ici mes marinades et mes sauces


Sauce au yaourt

Une petite sauce toute simple pour accompagner vos salade et changer un peu de la vinaigrette traditionnelle.   Ingrédients: 1 yaourt 1 c à c de moutarde 1 c à s de vinaigre 1 échalote 3 brins de ciboulette   Préparation: Couper finement l’échalote et couper la ciboulette au ciseau. Mélanger le tout et le […]


Citrons confits 1

  Source youtube et ma fidèle alliée Orient’ flavour toujours présente quand je lui demande un conseil ;). Ingrédients : 4 citrons bio 2-3 poignées de gros sel 1 bocal hermétique (comme pour les conserves)     Préparation : Mettre à tremper les citrons dans de l’eau pendant 24 h. Stériliser votre bocal, pour se faire le plonger […]


Mayonnaise maison 2

  Surtout veiller à ce que tout les ingrédients soient à température ambiante :). Ingrédients : 1 jaune d’œuf 1 cuillère à café de moutarde 1 pincée de sel 1 pincée de poivre De l’huile de tournesol     Préparation : Dans un petit saladier mettre la moutarde, le jaune d’œuf, le sel et le poivre. Avec […]


Épices pour taboulé

  Comme le beau temps revient (et ça fait du bien) je vous mets une recette pour aromatiser vos taboulé Ingrédients : 1 cuillère à café d’oignons semoule ½ cuillère à café de piment 1 cuillère à café  d’ail semoule 1 cuillère à café  de persil Sel Poivre     Préparation : Mettre tout simplement tout les […]


Sauce au poivre

Ingrédients : Pour 6 personnes 30 g de beurre 30 g de farine 1 cube de bouillon de bœuf 3/4 litre d’eau 1 cuillère à café de poivre en grains (noir, blanc, gris ou vert)       Préparation : Faire fondre le beurre et sans le laisser colorer  puis hors du feu ajouter la farine et […]


Béchamel 1

  Ingrédients : 30 g de beurre 30 g de farine ½ l de lait sel/poivre Noix de muscade (facultative) Du fromage râpé (facultatif)   Préparation: Dans une casserole faire fondre le beurre puis ajouter la farine en une fois et bien mélanger à la spatule en bois ou au fouet. Ajouter petit à petit […]


Sauce au Foies gras

Ingrédients : 200 ml de crème liquide (20 cl) 4 tranches de foie gras     Préparation : Couper le foie gras en morceaux puis le mettre à chauffer dans une casserole avec la crème. Laisser refroidir un peu puis mixer et passer dans une passoire. Garder au frais et réchauffer au moment de servir. Voilà c’est […]