Différents temps de cuisson des viandes


Comme promis je vous ai fait le temps de cuisson de base.
Les temps de cuisson que je mets sont en général au four.
Tout en sachant que le porc et le poulet doivent toujours être bien cuits ;).
Ce sont les bases dont je me sers toujours et que j’ai appris en cours de cuisine ;).
1 livre = 500 grammes

 

PORC :

AU FOUR à 180°C – 200° 35-45 minutes par livre.

 

MOUTON et AGNEAU :

Au four à 250° pour démarrer et saisir la viande, puis baisser à 200° après une dizaine de minutes 15 à 20 minutes par livre l’agneau peut se consommer un peu rosé.

 

VEAU :

Au four à 220° pour 15 à 30 minutes par livre.

 

BŒUF :

Au four à 250° pour démarrer et saisir la viande puis baisser à 200° après 10 min.

En général on compte 15 min par livre. Vous augmentez le temps si vous aimez la viande bien cuite de 5 min par livre environ.

Laisser reposer la viande avant de la découper.

 

VOLAILLES :

Au four à 180-200° 30 minutes par livre. Pour garder le moelleux de la viande et une cuisson homogène tourner d’1/4 de tour le poulet tout les ¼ d’heure.

 

J’espère que cela vous sera utile ;). Si j’ai oublié quelque chose n’hésitez pas ;).

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