Gâteau 3 chocolats


 

 

Dessert de ce week end que je n’avais pas fait depuis longtemps et que j’ai fait en verrines pour changer.
Pour être large prévoir au moins 2h-2h30
Pour ce gâteau il vous faut un moule à charnière, la recette est pour un moule de 21 cm de diamètre.

Gâteau 3 chocolats

 

 

 

Ingrédients:

Pour 8 personnes

pour la génoise :

3 œufs seulement 2 si ils sont gros
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de chocolat van houtten
½ de sucre vanillé

Pour la garniture

80 cl de crème liquide fluide
200 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
100 g de chocolat blanc pour moi de mon partenaire : carre-de-chocolat.
3 sachets de sucre vanillé ( fait maison pour moi recette sur le blog)

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°

Pour les chantilly Attention que les chocolats ne soient pas trop chaud il feraient retomber la chantilly.

Pour la génoise :

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec 1 cuillère à soupe de sucre mélanger jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux. A ce moment là ajouter la maïzena et le cacao.

Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Mettre dans un moule de la taille de votre moule démontable voir même un petit peu plus grand et enfourner pour 15-20 min surveiller bien suivant les fours le temps varie. Une fois refroidie vous la mettrais au fond de votre moule démontable.

Pour la ganache:

Hacher au couteau une tablette de chocolat noir en petits morceaux  et mettre dans un saladier.
Faire bouillir 20 cl (200 ml )de crème liquide, puis hors verser la crème sur le chocolat et remuer pour bien faire fondre le chocolat.
Verser la ganache sur la génoise.
Placer le tout au réfrigérateur.

Passons aux 3 couches de chocolat :

Chocolat noir

Monter 20 cl  de crème liquide en chantilly avec 1 sachet de sucre vanillé, pendant ce temps faire fondre 100 g de chocolat noir (petite astuce: casser le chocolat dans un saladier puis faire bouillir de l’eau, versez l’eau dans un second saladier plus grand et positionnez le 1er saladier avec le chocolat dedans. Le chocolat va fondre doucement le temps que vous montiez la chantilly).
Mélanger délicatement les deux ensembles. Déposer sur la ganache et mettre au frais 30 min.

Chocolat au lait

Ensuite Monter 20 cl  de crème liquide en chantilly avec 1 sachet de sucre vanillé, pendant ce temps faire fondre 100 g de chocolat au lait (utilisez la même astuce 😉 ). Mélanger délicatement les deux ensembles. Déposer sur la couche de chocolat noir et mettre au frais 30 min.

Chocolat blanc

Enfin Monter les 20 cl de crème liquide restant en chantilly avec 1 sachet de sucre vanillé, pendant ce temps faire fondre 100 g de chocolat blanc ( toujours la même astuce hein :p ) . Mélanger délicatement les deux ensembles ( je me répète mais c’est le même procédé pour chaque couche alors !!). Déposer sur la couche de chocolat au lait et mettre au frais une heure au moins.

Vous pouvez saupoudrer de chocolat en poudre.

Attention que les chocolats ne soient pas trop chaud il feraient retomber la chantilly.

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