Lapin au lard 1


Un peu marre du lapin à la moutarde donc petit changement et sans me vanter un régal.

Lapin au lard

Ingrédients :

2 râbles de lapin (coupés en 2 soit 4 morceaux)
8 tranches de poitrines fumées
300 g de petits pois
200 g de lardons
1 oignon
1 verre à moutarde de vin blanc ou
Bouillon de volaille
Du poivre
Du thym

Préparation :

Enrober les râbles avec la poitrine fumée.
Pour cela placer 2 tranches en croix et placer le râble au milieu puis envelopper.
Éplucher et émincer l’oignon.
Dans une cocotte faire colorer la viande puis réserver et mettre à la place l’oignon et le faire colorer.
Déglacer avec le vin ou le bouillon puis ajouter le thym et poivrer.
Ajouter la viande, couvrir et laisser cuire 20 min.
Au bout des 20 min ajouter les petits pois et cuire de nouveau 10 min.


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