Macarons au chèvre


macarons au chèvre

 

Pour l’apéro simple ou dînatoire

 

Ingrédients :

Pour les coques
2 blancs d’œuf
72 g de poudre d’amandes
129 g de sucre glace
15 g de sucre en poudre
½ cuillère à café de jus de citron

Colorant (en poudre si possible) (facultatif)

 

Pour la garniture

½  fromage de chèvre frais
1 cuillère à soupe de fromage blanc
1 cuillère à soupe de miel ou quelques brins de ciboulette (facultatif)

 

 

 

Préparation :

Mixer la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble et tamiser sur une feuille de papier sulfurisé (mettre de côté).

Monter les blancs en neige en versant le sucre en 3 fois. Lorsque les blancs sont ferment ajouter les poudre mixés mises de côté avec du colorant si vous avez choisi d’en mettre en mélangeant délicatement.

Placer dans une poche à douille et faites vos macarons. Laisser reposer entre 30 min et 1 heure dans un endroit sec, ça ne doit plu coller lorsque l’on touche avec le doigt.

Pendant ce temps préchauffer le four à 150°.

Cuire une quinzaine de min pour des macarons d’environ 3 cm.

Profitez-en pour préparer la ganache au chèvre.

Écraser le fromage de chèvre et ajouter le miel et le fromage blanc. Bien mélanger pour avoir une pâte homogène. Laisser reposer au moins 30 min.

Sortir les coques du four et laisser refroidir.

Retirer l’eau de la crème au chèvre puis garnir les macarons.

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