Croissants 2


Une envie m’a prise de faire des croissants un soir, oui j’avoue un peu long.
Cependant en m’aidant de la MAP (machine à pain) et en laissant lever la nuit j’ai réussi à gérer ;). Compter au moins 5-6h avant cuisson sauf si comme moi vous faites lever la nuit et cuisez le matin.

Ceci est une pâte de base qui peut vous servir pour les croissants, les  pains au chocolat et les pains aux raisins.

 

croissant5

 

 

Ingrédients :

Mettre dans l’ordre dans la MAP

60 g de sucre en poudre
1 œuf
10 g de sel
500 g de farine
20 g de levure de boulanger fraîche

 

Pour le feuilletage :

200 g de beurre à température ambiante pour le feuilletage (la prochaine fois j’essaierais de réduire un peu 😉

(Prévoir  et un 2ème œuf pour la dorure.)

Puis lancer le programme pâte cela prend environ 2h.
A la fin du programme sortir le pâton le dégazer puis le mettre dans un saladier couvrir d’un film et placer 15 min au frigo.

Au bout des 15 min sortir le pâton puis l’étaler sur le plan de travail en forme de carré. Puis au milieu placer le beurre que vous aurez aplati.

(j’ai pas réussi à la faire carré lol)

 

pâte feuilletée1

 

Rabattre les 4 coins de la pâte vers le centre aplatir au rouleau en donnant une forme allongée.

pâte feuilletée2

 

pâte feuilletée3

Bon j’avoue il va falloir que je révise mes formes géométrique lool

Plier en 3 en rabattant le bord du haut vers le milieu puis celui du bas sur celui du haut.

J’espère que j’explique bien le pliage ;)!

pâte feuilletée4

 

Filmer et placer 15 min au frigo.

Faites cette opération au moins 3-4 fois c’est ce qui fera le feuilletage (j’ai tourné d’un quart la pâte à chaque fois).

Étaler une dernière fois la pâte en rectangle

puis découper des triangles puis former les croissants.

croissant 1

 

Ensuite je fais une incision sur la base du triangle.

croissant2

 

Et je roule 😉

 

 

croissant3

 

Ce matin après la pousse.

croissant 3pousse

 

Préchauffer le four à 200°/210°

Dans un bol battre un œuf avec un peu de sucre et un peu de lait puis en badigeonner les croissants.

Enfourner pour 20-25 min selon votre four et la taille de vos croissants.

croissant6

Avec cette recette j’ai réussi à faire 9 beaux croissants mais comme je le dis plus haut je pense que je n’ai pas assez étalé ma pâte

et je pense qu’il est donc possible de faire 10-12 croissants sans problème.

 


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2 commentaires sur “Croissants