Cuisine de tous les jours !
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courgettes farcies au lard et aux légumes

Courgettes farcies au lard et aux légumes

Ce midi c’est courgettes farcies au lard et aux légumes, recette trouvée sur le blog https://lespetitesrecettesdelafamillezouzou.blogspot.com/  .
Elle les avait faites avec du chorizo mais j’ai opté pour de la poitrine fumée que j’avais dans mon frigo.
Il est vrai que l’été on peut vite être “envahi” de courgettes.
Il faut bien trouver des recettes pour changer un peu et écouler le stock !

Courgettes farcies au lard et aux légumes

Ingrédients :
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

2 courgettes
1 belle tomate
5 tranches de poitrine fumée (fines tranches)
3 champignons
Ail semoule
Persil
Un peu d’emmental râpé

Préparation :

Commencer par couper les courgettes en 3 tronçons, en garder un de côté (vous aurez 4 tronçons à garnir et 2 autres de côté), puis les vider (laisser un fond).
Prendre les 2 tronçons qui vous reste puis les couper en cubes.
Couper également la tomate et les champignons en cubes.
Mettre le tout dans un saladier.
Ajouter un peu d’ail et de persil, bien mélanger.
Prendre les tranches de poitrine fumée et tapisser les courgettes, couper les morceaux qui dépassent et l’ajouter aux légumes. Ajouter également le fromage.
Dans une poêle, faire précuire les légumes à feu doux 5-10 min.
Garnir les tronçons de la farce précuite et parsemer de nouveau avec un peu d’emmental.
Enfourner 20-30 min à 190°.
Le dessus doit être gratiné, c’est meilleur.

Parfait pour un plat du soir ou bien accompagné de riz pour un déjeuner.
Et vous ? Vous avez une recette originale pour cuisiner vos courgettes ?

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