Je ne sais pas pour vous mais moi j’essaie de limiter la viande.
Je n’en mange plus tous les jours et surtout plus 2 fois par jour.
Du coup j’essaie de trouver des alternatives pour avoir tout de même des repas complets.
Cette salade de quinoa est donc parfaite cependant elle pourra vous servir pour une entrée sans problème.
Préparer un peu à l’avance pour que l’échalote ait le temps de tout parfumer.
Le pois cassé vous apportera un peu de croquant mais si vous n’aimez pas trop, faites le cuire un peu plus longtemps.
Ingrédients :
Pour 3-4 personnes
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 0
1 verre de quinoa
90 g de pois cassés
1 poivron rouge
5 tomates séchées
1 échalote
1 filet d’huile d’olive
Préparation :
Mettre le quinoa dans 2 fois son volume d’eau froide salée puis faire cuire entre 10-15 min.
Égoutter et réserver au frais.
Dans une autre casserole mettre les pois cassés dans 5 fois leur volume d’eau froide salée également. Compter 30 min au départ de l’ébullition (ils seront croquants mais agréables en bouche).
Égoutter et réserver également au frais. Dans le même plat que le quinoa ;).
Éplucher et couper le poivron en cubes.
Éplucher et couper l’échalote.
Enfin couper les tomates séchées en petits morceaux.
Ajouter le poivron, l’échalote et les tomates au mélange quinoa et pois cassés.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et garder au frais une à deux heures.
Saler et poivrer si besoin.
Est ce que vous aussi vous limitez la viande ? Dites-moi tout.
